ちょっと先が見えて来た


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今日ももちろん焼きました。
決して成功ではありませんが(コラッ!)焼き上がりがすご~~~く好みに近づいてます。
発送の転換ができました。
前向きな失敗、ワクワクする失敗・・・成功に繋がる失敗という実感あり!
うまく表現できませんが
「ニ~~ンマリ」としてしまうような失敗です。
今日のパンは捨てません!!
見た目悪いけれど、めちゃウマ!
(あ、これは私の腕ではなくて、粉と石窯効果です)
さて、ここからは覚書なのでスルーしてくださいませ。

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# by nayobika11 | 2014-10-31 12:39 | お店ができるまで | Comments(0)

どこまでも焼き続け・・・スランプ!

中一日お休みで連日焼いてます。

おかげで我が家の冷凍庫は大変なことになってますが・・・。

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FBでは
最近ちょっとスランプだと書いたけれど
オープン間近になって少々焦り気味。

パン焼き以外にもやらなければならないことがまだ沢山あるってのに
頭の中はパンのことばかり・・・。

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# by nayobika11 | 2014-10-27 08:02 | お店ができるまで | Comments(0)

試し焼その後

試し焼、一斤~10斤までほぼ毎日のようにやってます。

昨日はご近所さんへのオープン間近のご挨拶用と
大阪からの仕事仲間が近くまで来るというので
10斤焼きました。

沢山焼きたかったわけは
ミキサーデビューしたかったんです!


職場で使っていたものと同じものを見つけて買ったのは
かなり前・・・3月下旬。

もちろん中古ですが、かなり新しいのできれいです。
店舗工事の終盤に動力が引かれて
ミキサーも動作確認したけれど異常なし。

ってことで早く使いたくてウズウズしてました。

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そして焼きあがったのが↓↓↓↓↓

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# by nayobika11 | 2014-10-21 09:54 | お店ができるまで

試し焼(2)

試し焼・・・山食

温度低すぎました。。。
めっちゃ窯伸びしてますが・・・

色白ちゃんです。

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でも、

中は生焼けではなく

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キメはじゃっかん粗いものの
めっちゃふわふわ~~~~!!

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# by nayobika11 | 2014-10-12 12:07 | お店ができるまで | Comments(0)

試し焼き(1)

かなり蓄熱性が保たれてきた様子なのですが
高温じゃなくても焼けそうな菓子パンを焼いてみました。

栗のシナモンロールと
吉野葛カスタードと梨ジャムのパン

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↓↓は窯の覚書なのでスルーしてください

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# by nayobika11 | 2014-10-11 08:44 | お店ができるまで | Comments(0)